Il Tartufo Bianco fresco, chiamato anche Tartufo bianco pregiato (dai meno esperti tartufo d’Alba). Il suo profumo intenso e persistente e la sua difficile reperibilità lo rendono il tartufo più ambito e costoso tant’è che il suo nome scientifico Tuber magnatum Pico” si ricollega al fatto che veniva appunto considerato come un cibo“da magnati”. Come per ogni alimento è sempre necessario affidarsi a professionisti, ma in questo caso, atteso l’elevato prezzo.,  consigliamo vivamente di rivolgervi a chi,  come noi,  etichetta il prodotto, garantendovi la certezza dell’origine e dell’autenticità del magnatum pico. Squisitezza da intenditori, il Tartufo Bianco pregiato fresco dona un profumo ed un sapore di elevato prestigio ad ogni piatto in cui viene utilizzato. L’aroma del Tartufo Bianco pregiato è intenso impossibile da confondere ed elegantissimo, rimanda la mente di chi ha la fortuna di averlo tra le mani all’odore della terra e della corteccia degli alberi con cui vive in simbiosi;  il sapore è intenso, persistente fine ed elegante  lievemente piccante. 

Aspetto e dimensioni

Il Tartufo Bianco pregiato nel nostro sito viene venduto selezionato in due calibrature.  La prima scelta con tartufi che hanno un peso minimo di 10 grammi fino ad oltre i 300 grammi a tartufo. Il  corpo  è tondeggiante  e contornato a volte da pretuberanze o depressioni naturali, che lo rendono morbido e delicato al tatto. Il colore del tartufo bianco pregiato può variare dal giallo pallido al color giallo ocra scuro. La parte interna (gleba) è invece di colore giallo con delle sottili venature bianche, peculiarità del miglior tartufo bianco. Il profumo è sempre intenso e persistente adatto ad essere abbinato sia a piatti semplici che ad esclusivi e complessi abbinamenti gastronomici. 

Habitat

Il tartufo Bianco pregiato fresco che vendiamo viene da noi cavato nei nostri territori incontaminati tra boschi di querce e salici nei ridossi di torrenti incontaminati con suoli ricchi di elementi nutritivi come calcio e sali minerali. Il prodotto rigidamente selezionato, viene spazzolato a mano etichettato garantendo la tracciabilità e l’origine per poi esser spedito in confezioni salva freschezza.

Tartufo bianco fresco in cucina: i nostri consigli

Viste le sue caratteristiche di intensità e persistenza, bastano poche quantità di questo tartufo per conferire grande prestigio e profumo ai vostri piatti, circa 10-15 gr a persona.La sua elegante ed inconfondibile personalità lo rende l’ingrediente prediletto per dare gusto e carattere a piatti destinati a lasciare un ricordo nel tempo. Consigliamo di utilizzare il Tartufo Bianco pregiato fresco a crudo, tagliato a petali con l’apposito affetta-tartufi anche su un piatto caldo poiché il calore se moderato non riduce il valore all’aroma- Tagliatelle al burro con Tartufo Bianco pregiato e salvia; Tartar di Tonno con scaglie di Tartufo Bianco Pregiato; Carpaccio di carne fresca con Tartufo Pregiato Bianco