Il Tartufo Bianco fresco, chiamato anche Tartufo bianco pregiato (dai meno esperti tartufo d’Alba), è reperibile dal 01 Ottobre al 31 Dicembre, acquistarlo fuori da questo periodo può essere molto rischioso. Il suo profumo intenso e persistente e la sua difficile reperibilità lo rendono il tartufo più ambito e costoso tant’è che il suo nome scientifico Tuber magnatum Pico” si ricollega al fatto che veniva appunto considerato come un cibo “da magnati”. Come per ogni alimento è sempre necessario affidarsi a professionisti, ma in questo caso visto anche il prezzo vi consigliamo vivamente di rivolgervi a chi come noi etichetta il prodotto, garantendovi la certezza dell’origine e dell’autenticità di del magnatum pico.
Aspetto e dimensioni
Il Tartufo Bianco pregiato nel nostro sito viene venduto selezionato in due calibrature, la prima scelta con tartufi che hanno un peso minimo di 10 grammi fino ad oltre i 300 grammi a tartufo la seconda scelta invece con tartufi interi che vanno dai 3 ai 9 grammi tutti hanno un corpo tondeggiante contornato a volte da pretuberanze o depressioni naturali, che lo rendono morbido e delicato al tatto. Il colore del tartufo bianco pregiato può variare dal giallo pallido al color giallo ocra scuro. La parte interna (gleba) è invece di colore giallo con delle sottili venature bianche, peculiarità del miglior tartufo bianco. Il profumo è sempre intenso e persistente adatto ad essere abbinato sia a piatti semplici che ad esclusivi e complessi abbinamenti gastronomici. Vi consigliamo di provarlo con un crudo di pesce.
Provenienza del tartufo bianco fresco in vendita
Il tartufo Bianco pregiato fresco che vendiamo viene da noi cavato nei nostri territori incontaminati tra boschi di querce e salici nei ridossi di torrenti incontaminati con suoli ricchi di elementi nutritivi come calcio e sali minerali. Il prodotto rigidamente selezionato, vine spazzolato a mano etichettato garantendo la tracciabilità e l’origine per poi esser spedito in confezioni salvafreschezza.
Tartufo bianco fresco in cucina: i nostri consigli
Squisitezza da intenditori, il Tartufo Bianco pregiato fresco dona un profumo ed un sapore di elevato prestigio ad ogni piatto in cui viene utilizzato. L’aroma del Tartufo Bianco pregiato è intenso impossibile da confondere ed elegantissimo, rimanda la mente di chi ha la fortuna di averlo tra le mani all’odore della terra e della corteccia degli alberi con cui vive in simbiosi; il sapore è intenso, persistente fine ed elegante lievemente piccante. Viste le sue caratteristiche di intensità e persistenza, bastano poche quantità di questo tartufo per conferire grande prestigio e profumo ai vostri piatti, circa 10-15 gr a persona.
La sua elegante ed inconfondibile personalità lo rende l’ingrediente prediletto per dare gusto e carattere a piatti destinati a lasciare un ricordo nel tempo, come la tagliatelle al burro con Tartufo Bianco pregiato e salvia o carpacci di carne fresca, vi consigliamo di dare un occhiata alle nostre ricette per avere maggiori spunti. Molto apprezzato anche sulle uova ad occhio di bue e su crudi di pesce.
Consigliamo di utilizzare il Tartufo Bianco pregiato fresco a crudo, tagliato a petali con l’apposito affetta-tartufi anche su un piatto caldo poiché il calore se moderato non riduce il valore all’aroma;
